Nişasta testi nasıl yapılır? Nişastanın varlığını belirlemek için toz malzemeleri test tüplerine koyun, biraz su ve birkaç damla Lugol çözeltisi ekleyin. Yiyecek nişasta içeriyorsa, maddenin rengi koyulaşarak koyu mavi, mor veya siyaha dönüşecektir. Nişasta analizi neden yapılır? Analizin amacı, çikolatadaki nişasta miktarının yüzde (%) olarak belirlenmesi, Meissel tablosu kullanılarak bulunan bakır oksit ağırlığından çikolatanın eterle ekstraksiyonu ve bir dizi kimyasal işlemden geçirilmesi sonucu invert şekere karşılık gelen glikoz miktarının bulunmasıdır. Nişasta vücutta neye dönüşür? Bunun biyokimyasal açıklaması şöyledir: Yiyeceklerle aldığımız nişasta, ağızda pankreas tarafından salgılanan tükürük amilazı ve pankreas amilazıyla yapı taşı olan glikoza parçalanır ve üst ince bağırsaktan (jejunum)…
Yorum Bırak